きのこの塩昆布漬け＠保存食

きのこは食べよい大きさに切る、ほぐしておきます。その間に水2カップに塩小さじ1(分量外)を入れて沸かします。

沸騰したら椎茸、エリンギ、しめじ、えのきの順に鍋に入れてフタをして蒸し煮に。しめじがしんなりしたらOK。

ざるにあげて(※蒸し汁は捨てないで！)、水気を切り、塩と塩昆布を加えて和えます。粗熱がとれたら密閉容器に入れて冷蔵庫へ。

蒸し汁はきのこの濃縮エキス！水を加えて醤油、塩で味を調えてお吸い物に。