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魚介ホイル蒸し

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酒だしの覚え書きとして

材料 （4人分）

えび
4匹
あさり（はまぐり等）
12個くらい
他、切身やホタテなど魚介
適当
他、しめじや春菊など自由
適当
■ 下味
○酒
大さじ4
○塩
小さじ１
■ 酒だし
★だし
カップ1／2
★酒
大さじ1
★正油
少々
★みりん
大さじ1
★塩
小さじ1
昆布（６㎝長さ）
4枚

作り方

  1. 1

    えびは背ワタをとり、腹側に縦の切り目を入れる。貝はこすりあわせて洗う。材料全て皿に並べ、下味○合わせてふり、10分。

  2. 2

    酒だし★を小鍋でひと煮立ち。

  3. 3

    アルミ箔に昆布を一枚敷き、食材一人分を乗せ、酒だし★1／4ずつかけ、きっちりと包む。

  4. 4

    フライパンに入れ、フタして強火。アルミ箔がふくらんだら中火、1～2分。

コツ・ポイント

アルミ箔は蒸気が漏れないようきっちりと閉じる。二枚重ねるのが良いかも。

このレシピの生い立ち

きょうの料理の「魚介のホイル蒸し」からアレンジの覚え書きとして
レシピID : 2083029 公開日 : 13/01/14 更新日 : 13/01/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年1月30日
初れぽ
写真
スーティー
魚介と旬野菜の味いっぱいで、おいしかったです！

と～っても美味しそうです！ありがとうございました♪

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( )
えついぶき
魚介ホイル蒸し
by えついぶき