ひろみの鶏ハム

鶏むね肉は皮をはいで、砂糖、塩をすり込み、密閉パックに入れて冷蔵庫で2日間寝かす。お好みでコショウもすり込む。

パックから取り出し、水に３０分漬けて塩抜きし、水から茹でる。

沸騰前に弱火にして5分茹で、火を止めてそのまま冷ます。