穴子の煮凝り

水に寒天、調味料を入れ、よく溶かし、ショウガ、穴子も加えて火にかける。沸騰するまでは、かき混ぜる。沸騰したら火を弱め、ふつふつと沸く状態で2分。

粉山椒を加えて混ぜ、流し缶か、四角い容器に移し、冷やし固める。

固まったら食べやすく切り、しその千切りを載せ、きゅうりとわかめの酢の物を添える。