米ぬか酵母のココアベーグル

Name: 米ぬか酵母のココアベーグル
Yield: 4個
Ingredients: 強力粉 130g; 酵母種(1:1) 200g(100+100); 純ココア 10gー13g; 塩 3g; 水(55%) 32g

Description

美味しいフィリング色々巻いて

130g

酵母種(1:1)

200g(100+100)

10gー13g

塩

32g

1。自家製酵母は1次発酵で若干(1.5倍)膨らみを確認してから、冷蔵庫で低温熟成発酵させると良い.
ホシノ酵母はすぐ冷蔵庫発酵でも良い
2。生地に砂糖入れずに干し柿刻んで巻く

米糠酵母種継ぎで一回目よりパワーアップ
で安心
冷めたらココア風味増す

レシピID : 2085854 公開日 : 13/01/18 更新日 : 13/01/27