黒ごまココアカステラ♪バレンタインにも！

牛乳パックの一面を切り取り、横をホチキスでとめて箱型にする。
クッキングペーパーをきれいに敷く。
底に黒ごまをふっておく

・〇印をふるっておく。
・●印は合わせておく。
・湯せんのお湯を準備する。

ボウルに卵、砂糖を加え、湯せんしながらハンドミキサーで７～８分泡立てる。
途中、生地が人肌くらいになったらはずす。

〇をもう一度ふるいながら３回に分けて入れる。
１回目、２回目は粉がサッと混ざる程度に、ハンドミキサー(低速)で混ぜる。

最後の３回目は中速で約１０秒まぜ、黒すりごまを加えて、さらに３０秒くらいしっかり混ぜる。

生地を型に流し入れ、竹串を垂直にさして前後左右に動かし泡切りする。さらに１０センチくらいの高さから３回落として空気を抜く

焼きあがったらすぐに取り出し、２０センチくらいの高さからトンと落とし、焼き縮みを防止する。

型から取り出し、平らな所(大きなお皿や小さなまな板など)にクッキングペーパーを敷いた上にひっくり返す。

皿やまな板が入るくらいの大きめのビニールにふんわり包みこみ、スチーム状態で２～３日置いておく。

パン切り包丁などよく切れる包丁を熱湯で濡らし、水気をふき取って小刻みに動かしながら切るときれいに切れます。