失敗しないカルボナーラ
作り方
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ベーコンを炒めてる間にパスタをゆで、液をつくります。
液は、生クリーム、粉チーズ、卵、粗びき胡椒をすべて合わせるだけ。
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ベーコンから油が十分出たら白ワインで煮詰める。白ワインがないときはお酒でやってます!!
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茹でておいたパスタをフライパンに入れ油を馴染ませます。
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5
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パスタが油となじんだら火から下ろし冷まします。この時、フライパンそこに濡れふきんを引くと早くさめます。
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フランスパンが手でさわれるくらいになったらパスタを混ぜながら液をいれ混ぜます。トンぐを使って引き上げたり返したりして!
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コツ・ポイント
先に作っておいた液を火から外しフライパンが触れるくらいに冷めたら素早く混ぜるのがポイント!!
このレシピの生い立ち
レシピどーりにつくっても卵がいつも固まってしまうので。自分なりに液を混ぜる温度タイミングを模索したどり着いた。
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