塩麹三色漬け

紅芯大根は紅いところが見えるよう厚めに皮を剥き、2mmほどのスライスにします。

雪かぶら、黄かぶはよく洗って皮のまま2mmにスライスします。野菜を水にさらしてしっかり水気を拭き取ります。

塩麹を和えます。しばらくすると野菜から水が出てくるのでギュッと絞って完成。