低糖質*高野豆腐の唐揚げ風

低糖質*高野豆腐の唐揚げ風
小麦粉不使用。
高野豆腐に吸わせた卵が衣代わり。
優しい「さくふわ」食感に、後引く香ばしさです^^

材料 (4人分)

高野豆腐
大3枚・約50g(糖質0.3g/272kcal)
★人肌程度の湯
300ml
★コンソメ顆粒
4g(炭水化物0.68g/6kcal)
☆卵(M)
1個・約50g(糖質0.2g/77kcal)
☆マヨネーズ
15g(糖質0.1g/100kcal)
☆塩胡椒
適量
適量(糖質0g/?kcal)
全体およそ:糖質0.6g+炭水化物0.18g/450.7kcal+吸収した油分(手順10参照)

作り方

1

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★をボールに混ぜ、スープを作り、高野豆腐を10分浸ける。
1枚40~45gになるよう、しっかり水気を抜く。

2

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高野豆腐1枚を12枚位に小さくちぎり(表面積を広くするため)、ビニール袋に入れる。
ボールに☆をよく混ぜ合わせる。

3

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袋に合わせた☆を入れ、少し空気を含ませて結ぶ。袋の上から優しく揉み、☆を高野豆腐に浸み込ませる。

4

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揚げ油を約170度に熱し、手順3を入れる。時々混ぜながら、表面をからっと揚げる。

5

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油をよく切って出来上がり。
高野豆腐の食感(ゴムに似た)は全く無く、「さくふわ」です。

6

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揚げていますが一般的な揚げ物より軽い感じで、我が家では好評です。ただ、大豆のクセや食感から苦手な方もおられると思います。

7

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☆にカレー粉・にんにく・生姜を混ぜてカレー味に◎

8

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■使用した材料
*高野豆腐:みすず
*コンソメ:東洋水産(くらしモア)

9

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■手順1で残ったスープはコンソメ味の卯の花に使いました。具材を煮立てて味付けし、乾燥おからにスープを吸わせています。

10

■手順1で残ったスープは約220ml。約80mlが高野豆腐に浸み込んだとして、炭水化物・エネルギーの目安にしました。

コツ・ポイント

手順1:コンソメのパッケージ表示通りに希釈をして、コンソメスープにしました(用途スープ)。出来上がりはやや薄味になります。濃さの好みや使う商品でコンソメの量は調節下さい。高野豆腐3枚に対し、スープは300mlあれば十分です。

このレシピの生い立ち

「高野豆腐の唐揚げは美味しい」と聞いたので。
粉類を使わず作ってみたところ油っぽさが気になったので、色々試した結果、レシピID:1813788のアレンジになりました。
コンソメで味付け、卵液を吸わせる工程が衣の代わりになっています。
レシピID : 2096258 公開日 : 13/02/17 更新日 : 13/02/17

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Yuiタン

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なるほど・・・新しい高野豆腐の食べ方ですね。おいしい〜

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大好きな高野豆腐の食べ方なので嬉しいです!有難うございます❤