バナナパイ;電気オーヴン使用
Description
材料
(1~4人前)
作り方
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1
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酸味の好きな方は熟していないバナナの使用がお薦めです。
完熟でない物がお薦めです。
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2
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まず、パイシートを写真の様に折り曲げたアルミ箔の上に置きオーヴンへ。
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3
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オーヴンの設定温度は180℃。
10~15分火を通します。
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4
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パイシートを焼いている間に、バナナをスライス…。
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5
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フライパンにバターを投入、火を点けて溶かします。
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6
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写真の様にバターが溶けて、細かい泡が立ってきたら…。
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7
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④を投入。
火加減は中火くらいが好いと思います。
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バナナスライスの両面に、少し焦げ目が付いたら火を消します。
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9
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バナナが炒め終わるころ、オーヴンの中のパイシートも写真の様になっていると思います。アルミ箔ごと取り出します。
順調です。
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とり出したパイシートの上に⑧を並べます。
…ここまで来たら後はなるべく手早く。
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バナナを炒めたフライパンはそのまま使います。
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牛乳、グラニュー糖、薄力粉、卵(卵黄のみ)を⑪に投入。
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(卵白は大きめのボウルにとっておいてください。)
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⑫の続き、黄身を潰しつつ、木ベラで掻き混ぜつ、中火で火を通していきます。
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写真の様に、ねっとりとしたカスタードクリームに仕上がったら火を止めます。
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⑩の上に、⑮のカスタードを均等にかけます。
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で、⑬の白身に蜂蜜を加えます。
電動の泡立て機が重宝します、お薦めです。
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⑰を最初軽く撹拌。
低速モードで撹拌しました。
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⑱を一気に泡立ててしっかり角立つ状態にします。
高速モードで泡立てました。
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⑯の上に⑲を乗せます。
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フォークでバナナとカスタードを覆い隠すように慣らします。
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ちょっと、装飾。
…動物の爪とぎ跡?
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で、温まっているオーヴンへ。
設定温度は180℃のままです。時間は20分前後。
メレンゲが焦げるようならアルミ箔で蓋を。
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今回は15分で写真の様になりました。…ちょっと焦げてます。
後は荒熱を取って、冷蔵庫へ。
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完成です。
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アメリカンパイですから、ポップコーンと一緒にいかがでしょう?…カロリー?…高いと思います。
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コツ・ポイント
カスタードは薄力粉無しでも作れます、ダマに注意です。