カニクリームコロッケ

卵は硬めにゆで、みじんぎりにします。玉ねぎをみじん切りにし、しんなりするまで炒め、冷ましておきます。

＝ホワイトソース＝牛乳をレンジでひと肌程度に温めておきます。鍋にバターを入れ、溶かしながら小麦粉を入れ、よく炒めます。

①に温めた牛乳を３～４回に分けて少しずつ加え、そのつど手早く混ぜ合わせなめらかにします。

バットにうつし、表面にバターを薄く塗ります。（乾燥を防ぐ為）粗熱が取れたらラップをかけ、冷凍庫で１時間休ませます。

④を何等分に分け、手に油をぬって空気を抜きながら俵型に整え、●の衣をつけます。

１７０℃できつね色になるまで揚げたら出来上がり。ソースはお好みで♬