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新じゃがの塩麹黒胡椒煮

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Description

新じゃがを塩麹と黒胡椒で煮っころがしにしました。甘くないタイプです。

材料 （2人分）

新じゃが
5個
ごま油(炒め用)
大さじ1/2
だし汁
200cc
●塩麹
小さじ2
●白だし
小さじ1
●粗挽き黒胡椒
少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもはたわしでゴシゴシ洗い皮つきのまま四分の一にカットする。

  2. 2

    写真

    フライパンを熱し、ごま油でじゃがいもを中火で2分炒める。フライパンではなく鍋でもよい。

  3. 3

    だし汁を入れふたをして弱めの中火で6分煮る。

  4. 4

    ●の調味料を入れたらふたをして弱火で5分蒸し煮。途中で煮汁がなくなったら少し水を足す。（50ccくらい）

  5. 5

    写真

    汁気がなくなったらふたをとり少なくなった煮汁をさっとからめて出来上がり。

  6. 6

    2013・2・6

    「塩麹」カテゴリに掲載されました♪

コツ・ポイント

＜3＞の工程で火が強すぎると煮詰まってしまうので
中火よりやや弱めの火で煮る。

＜4＞の工程で汁気がないと焦げてしまうので注意。

煮え方はじゃがいもの大きさにもよるので＜4＞で一つつまんでみる。

このレシピの生い立ち

甘い煮っころがしもいいけどたまに塩胡椒味の煮っころがしが食べたくなるので。

塩麹を使ったのは初です。
レシピID : 2098774 公開日 : 13/01/29 更新日 : 13/02/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2024年1月20日
写真
ひトみ
ハンバーグの付け合せにしました。メインでもいけちゃう旨さでした。塩麹が良いですよホント◎
#塩麹と黒胡椒 #新ジャがに是非是非
2016年10月18日
写真
ルミちょ
お弁当に２種のじゃが芋＋サツマイモで(о´∀`о)リピします♪

ありがとうございます♡美味しそう素敵なお弁当の仲間入りに感謝

2013年6月6日
初れぽ
写真
ponkob
ほっくりして美味しかったです

初れぽありがとうございます♡甘くないじゃがいもも美味しい♪

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