紫芋モンブランタルト

先にタルト生地（レシピID：2045017）をピケを空ける所までして冷蔵庫に入れておく。この時170℃に予熱しておく

アーモンドクリームを作る。バターに砂糖を入れてしっかりマヨネーズ状になるまで混ぜる。バターが固い時は600wで20秒加熱

それに、卵、アーモンドプールの順に入れてその都度、サックリト混ぜる。（決して捏ねては行けません）

冷ましている間に。
生クリームに砂糖、塩を入れて、８分立て位に泡立てておく。

紫芋を茹でて柔らかくしたら。必ず裏ごしして砂糖→豆乳→５のホイップを入れて良く混ぜたら完成。

４のタルト台に５のホイップを山になるように絞り、６の紫芋クリームを絞ったら完成。