ふんわりしっとりスポンジケーキ

⚫は合わせて２回ふるっておく
◎は合わせて６０℃位で湯煎する
オーブンを１７０℃で予熱しておく

卵・卵黄・砂糖を軽く混ぜてから６０℃位で湯煎しながらミキサー低速で混ぜる。白っぽくなったら湯煎から外す。

湯煎から外しミキサーを高速にして、もったりしてきたら低速に戻し２分程混ぜる。
少し◎に移して混ぜておく。

温めておいたオーブンに入れ３５分焼く。
焼けたら空気を抜く為に上から落とす。

クーラーの上にひっくり返して置き型から外す。５分程度したらまたひっくり返して冷ます。

すぐに食べない時はラップにくるみ、しっとりさせる。