くるみとレーズンのパン
のりとる
作り方
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1
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胡桃を大きめにきざんでレーズンをあわせて軽く強力粉（分量外）をまぶします。
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2
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ＨＢは生地作りコースにして、胡桃とレーズン以外の材料を全て投入。 途中捏ねの終わる１０～５分前くらいに、１の胡桃とレーズンを投入します。ミックスコールのある方はコールで投入して下さい。我が家のHBでは１次発酵までお任せ出来ます。
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3
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１次発酵まで終わったら、強力粉を振った台に、ＨＢから生地を取り出し、生地を簡単に丸く整えて、上から軽く押さえガス抜きします。
それから生地を６～８等分に切り、それぞれを丸めます。
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4
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丸めた生地を１５分程休ませます。上から固く絞ったぬれ布巾をかけて下さい。（ベンチタイム）
生地を休ませたら、それぞれの生地をもう一度丸め直します。
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5
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丸め直した生地の周りに、お花の形のようにハサミで切れ込みを4〜6本入れます。 38～40℃で二次発酵させます。オーブンに発酵機能があれば使います。夏場は室温で発酵させてます。 1.5～２倍の大きさに膨らめば二次発酵終了です。
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6
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二次発酵が終わったら、表面に霧吹きをして（または水で2倍に薄めた卵液をぬって）200℃のオーブンで15～２０分焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。（ウチのオーブンは温度が上がらないので焼き時間を長くとってます、調整して下さい）
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7
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パンの表面に卵液をぬって焼いてみました。
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コツ・ポイント
ＨＢはサンヨーの餅つき機能付きの物を使ってます。胡桃とレーズンはもっと多くても良かったな。好みで増やして下さい。
それにしても切れ込みがいまいち。パンパンのグローブみたいです。二次発酵が甘かったかな。でも味は美味しいのよ～。
それにしても切れ込みがいまいち。パンパンのグローブみたいです。二次発酵が甘かったかな。でも味は美味しいのよ～。
このレシピの生い立ち
ＨＢに付いていたレシピを元に、我が家の好みに少しずつ変えていったものです。工程の一部と焼き温度の変更しました（06.09.27）バターの分量、工程の一部を変更しました（07.11.30）
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のりとる
