マルチグレインベーグル
Description
基本のプレーン(ID：2075839)のアレンジヒントです。モチキビ、黒米等を多目にすると、もっっちもち！
くるみkitchen
材料
（2個分）
作り方
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1
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生地は分割までID：2075839を参照してください。
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2
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雑穀と水を鍋に入れ、捏ね上げのあいだ浸しておく
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3
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蜂蜜と塩を加え蓋をして、一次発酵のあいだに弱火にかけ、沸騰してから10分くらいコトコト煮る。焦げ付くようなら水を足す。
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4
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火をとめた後そのまま10分ほど蒸らし、水をきってキッチンペーパーに広げる。
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5
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分割した生地を円く伸ばし、全面に雑穀をまぶしてくるくると巻き、巻き終わりと両端をしっかりとめる。
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6
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その後普通に整形。ケトリング後に押し麦をまぶして焼成。
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7
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表面に具が出ているとケトリング時にこぼれたり、焼成時にはじけたりするので、巻込み、整形は丁寧に。
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コツ・ポイント
巻き込み&まぶしの併せ技で個性的なフレーバーを。雑穀の下拵えが面倒だったら、グラノーラをそのまま混ぜちゃうのもありだと思います。でもお米入りはモチモチで美味しいので、一度試してみて！
このレシピの生い立ち
基本のプレーン( レシピID：2075839 )のアレンジヒントです。
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