金沢春菊(加賀野菜)の豆乳シャブシャブ

春菊は水洗いして葉を摘み取り軸と分ける。軸が太すぎるようなら半分に割る。

蕪は厚めに皮をむき、４等分のくし形切りにする。今回は皮もきれいだったのでいただくことにした。

白子は洗って適当な大きさに切る。
鍋に豆乳を入れ加熱して湯葉を作り飽きるまで食べる。うちわであおぐと出来やすい。

実は深めのフライパンで豆乳鍋をした。焦げやこびりつきも硬めのスクレイパーできれいに取れる。一晩水に浸けるとなお良し。