豚ヘレの炒め物
上尾紗里
作り方
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1
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豚ヘレを1ｃｍの幅に切り、塩コショウをする。
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2
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ナイロン袋に片栗粉を大さじ1入れ、1のヘレ肉を入れてよくまぶす。
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3
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玉葱もパプリカも1ｃｍ幅に切る。
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4
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野菜の下処理のために、お湯を沸かし、小さじ1の油（分量外）を入れる。
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5
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4に3の玉葱とパプリカを入れて、再び沸騰したら、弱火で1分弱。ざるにあげておく。
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6
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オイスターソース、酒、みりんをよく混ぜておきます。
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7
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フライパンに大さじ1の油を引き、2のヘレ肉を炒めます。
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8
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8割がたヘレ肉に火が通ったら、5の野菜を加えてさっと炒めます。
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9
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6のソースをかけて、からませます。片栗粉を80ccの水でといてまわしかけ、とろみを作ります。
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10
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器によそって出来上がりです。
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コツ・ポイント
オイスターソースや酒、みりんと水、片栗粉を全部混ぜると早いですが、慣れないうちは別々でやってみてください。ソースをよく混ぜながらかけるとうまくいきます。
このレシピの生い立ち
へレ肉が安い時によく買うのですが、いつもはヘレカツにするところを、あっさり食べたいという家族の希望でオイスター炒めになりました。
上尾紗里
