豆腐ステーキ レモンクリームソース
作り方
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1
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豆腐を横にスライスして、キッチンペーパーにくるんで水切りしておく。えのき・にんにく・ベーコンを切る。
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2
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先にソースを作ります。オリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たらベーコンを入れ更に炒めます。
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3
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えのきを入れ炒め合わせたら、白ワインを入れアルコールを飛ばします。生クリーム・水を入れ煮立たせます。
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4
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とろみがついてきたら弱火にし、コンソメ・塩こしょうを少々入れます。隠し味に出汁醤油を入れます。
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5
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更に、レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加え混ぜ合わせ火を止めます。
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6
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豆腐に片栗粉をまぶし、オリーブオイルで表面がカリッとするまで焼きます。ソースを温め焼いた豆腐にかけます。
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コツ・ポイント
★今回は固めの豆腐(水切り不要とパッケージに書いてある)を少し水切りをして使いました。★えのきは焼きつけるように(あまり動かさず)炒めると水気が出ず、旨味が増します。★生クリームが煮詰まってしまったら適宜、水とコンソメを足して下さい。
このレシピの生い立ち
いつも和風な感じで作っていた豆腐のステーキをワインに合うおつまみにしたくて!