ガトーショコラ
あすぞう
作り方
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1
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準備。
型にバターを塗って、冷蔵庫に入れて冷やしておく。さらに、小麦粉をはたく。丸型は紙をしいておいてもよい。
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2
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チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かす。完全に溶けたら、1cm角に切ったバターをいれ、熱で溶かす。
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3
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小麦粉、ココアは合わせて二回ふるっておく。
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4
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卵白にグラニュー糖を加え、角が立つまでしっかりあわ立てて、メレンゲを作る。ハンドミキサーがあると便利。
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5
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卵黄にグラニュー糖を加え、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。ハンドミキサーがあると便利。
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6
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生クリームを加え、よく混ぜる。さらに、粗熱の取れたチョコレートとバターを加え、よく混ぜる。ここまでハンドミキサー。
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8
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これを3回繰り返す。最後のメレンゲがゆるんでいたら、もう一度泡立て器で泡立てる。混ぜるとき泡を消さないように注意する。
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9
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型に流し込み、170℃でエンゼル型は40分間、丸型は60分間焼く。竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。
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10
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焼きあがったらすぐに型からはずし、粉糖を振っておく。
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コツ・ポイント
卵白が多いので、ハンドミキサーを使うことをお勧めします。先に卵白を泡立て、そのまま卵黄に使うと、手間が省けます。
焼きあがってから2,3日後から食べ頃です。10日は日持ちします。
焼きあがってから2,3日後から食べ頃です。10日は日持ちします。
このレシピの生い立ち
最近はバレンタインにお友達同士でチョコレートやケーキを交換するのが多いようです。日持ちするので、先に作っておけて、一度にたくさんの人数分できるケーキを考えました。
あすぞう
