３０分でできる♪速成マカロン

下火カットの為、天板を２枚重ねてオーブンペーパーを敷く。絞り出し袋に丸口金をセットしておく。

グラニュー糖に乾燥卵白を加え、スプーンの背で押しつぶすようにしてなじませておく。

純粉糖とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。ココア味にする場合はここに５ｇ加える。オーブンを１９０℃に予熱する。

アーモンドパウダーと粉糖を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。ムラなく混ざり終わるまでなるべく気泡をつぶさないように！

ヘラで生地をすくい、やさしくゆっくりボウルの内側に塗りつけるように気泡をつぶす→集めるを繰り返す。（マカロナージュ）

４～５回で一度様子をみて、持ち上げた生地がなめらかに落ちるぐらいになったら絞り出し袋に詰める。（※２）

１９０℃のオーブンに入れ、１６０℃に温度を下げて５分、天板の前後を入れ替えてさらに５分焼く。金網の上で冷ます。（※３）

生クリームを器に入れてレンジで沸騰させ、刻んだチョコレートを加えてよく混ぜる。絞れる固さになるまで冷やし絞り袋に入れる。

マカロンを手のひらに乗せて裏側をやさしく指でおして凹ませ、ガナッシュを絞りサンドする。冷蔵庫で休ませて出来上がり♪

【キャラマカロン】マカロナージュする前に色別に必要な量を取り分けアイシングカラー等で着色してからそれぞれマカロナージュ。

【うしさんマカロン】プレーンの生地を絞った上に、ブラックココア入りの生地を絞って。

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