ココアパウンド
作り方
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2
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軟らかくなったバターに砂糖を加え、白っぽくなるまでしっかりまぜる。
卵を溶き、湯せんで40度くらいに温める。
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3
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クリーム状になったバターに卵を4回くらいに分けて加える。その都度、分離しないようにしっかり混ぜ合わせる。
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4
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3に振るった粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
混ざったらラムレーズンとラム酒も混ぜる。
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5
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型に合せクッキングシート等を敷き、4を流し込み上にチョコチップを散らす。
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6
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20cmくらいの高さから1~2度落とし空気を抜く。
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7
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オーブン170度で20分焼き、一度取り出し真ん中にナイフなどで切れ目を入れる。再び20分くらい焼く。
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8
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竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。焼きあがったらすぐ20センチくらいの高さから落とし衝撃を与える。
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9
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型からはずし、荒熱をとる。
さめたら紙を静かにはがして出来上がり。
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10
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レシピID 1838580
と工程はほぼ一緒です。
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コツ・ポイント
卵の湯せんをきちんとして、バターとしっかり乳化させてください。
8の工程の衝撃を加えることで生地がしぼみにくくなります。
レーズンのほかにクルミなどのナッツで作っても美味しいです。
8の工程の衝撃を加えることで生地がしぼみにくくなります。
レーズンのほかにクルミなどのナッツで作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
チョコが食べたい冬仕様のパウンドです