元種スコーン
すみっこ＠24A
作り方
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1
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Aを合わせてふるう。
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2
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Bを合わせてよく混ぜる。
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3
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Aにオイルを加え、こすり合わせるようにして混ぜる。そぼろ状になったらOK。
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4
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3に2を加え、へらでさっくり混ぜる。まとまってきたら、手でこねる。
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5
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もし水分が足りないようであれば、少量の水・牛乳・豆乳等で調節。
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6
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なめらかになったら厚さ3cmほどの四角に整え、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室で2～3日寝かせる。
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7
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発酵してパンパンに膨らむことがあるので、あまりぴっちり包まないように。日に一度くらい、様子を見ましょう。
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8
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生地を冷蔵庫から取り出し、軽く押さえてガスを抜き、形を整え直す。好みの大きさに切り分けるか、型抜きする。
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9
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180度のオーブンで約18分焼く。
（時間は16等分にした場合。サイズによって調整して）
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コツ・ポイント
＊元種は、酵母液と強力粉を1:1で起こしたものを使用。
＊粉は合わせて180gにすれば、割合はお好みで。
＊玉子は豆乳または牛乳60gに置き換えられます。
＊オイルはオリーブや菜種など、もちろんバターでも。
＊粉は合わせて180gにすれば、割合はお好みで。
＊玉子は豆乳または牛乳60gに置き換えられます。
＊オイルはオリーブや菜種など、もちろんバターでも。
このレシピの生い立ち
元種を使い、シンプル・素朴で簡単なレシピを目指して組み立てました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
すみっこ＠24A
