塩麹鶏胸肉ときのこの和風カルボナーラ
Description
安くてヘルシーな鶏胸肉。塩麹に漬け込んだものをカルボナーラ風のパスタの具にしてみたら、これが結構合いまして♪
ゆっこＦ
材料
（2人分）
パスタ(1.8mm位)orペンネ
160〜200g
オリーブオイル
大さじ1
☆ニンニク
1かけ
1/2個
お好みのものを適量
小麦粉又は片栗粉
大さじ1/2位
顆粒コンソメ、粉末野菜だし等
大さじ1/2位
★卵(全卵) 新鮮なものを
1個〜
100cc
大さじ2位〜
★塩 (クレイジーソルト)
小さじ1/4
★胡椒
適量
お好みで
塩胡椒
お好みで
作り方
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1
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パスタを茹でる湯を沸かしはじめます。ソースの材料★をボールに混ぜ合わせておきます。
粉チーズや卵の量はお好みで増減可。
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2
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具の準備をします。
(ニンニクはスライス、鶏胸肉、玉葱、きのこ類は適当な大きさにカット)
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3
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湯に塩を大さじ1位加え(分量外)、パスタを茹ではじめます。
(表示時間より1〜2分少なめに。)
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4
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フライパンにオイルを敷きニンニクを炒め、香りが出たら☆の材料を入れよく炒め、小麦粉、顆粒コンソメ等を加え更に炒めます。
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5
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茹で上がったパスタを4.のフライパンに加え、弱火で具とよく絡めます。
(パスタと一緒に茹で汁が入るくらいでOK)
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6
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フライパンの火をとめ、ボールに合わせておいた★の材料と絡め、味をみます。好みで塩胡椒を加えて、お皿に盛り付け完成！
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コツ・ポイント
最後に混ぜる★の材料・調味料は火を止めてから加えて下さい。卵が固まらずにクリーミーになります。
鶏肉に塩麹の下味がついているので塩の分量は少なめにしておき、最後に味をみて、お好みで、塩、胡椒、クレイジーソルト等を加えてお召し上がりください♪
鶏肉に塩麹の下味がついているので塩の分量は少なめにしておき、最後に味をみて、お好みで、塩、胡椒、クレイジーソルト等を加えてお召し上がりください♪
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた鶏胸肉。安くてヘルシーなのに美味しいので、色々なお料理にして楽しんでいます。大好きなカルボナーラ風のパスタにも入れてみたらなかなか合ったので♡
2015.1月、生クリームが家にない事が多いのでレシピ内容(材料等)を変更しました。
2015.1月、生クリームが家にない事が多いのでレシピ内容(材料等)を変更しました。
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ゆっこＦ
