かぼちゃのシチュー
作り方
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1
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大根、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。大き目に。長ねぎは3センチ長さに、ほうれん草はさっとゆでて3センチ長さに切る。
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2
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鍋に水1カップと大根、かぼちゃを入れ火にかける。
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4
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沸騰させると豆乳が分離するので沸騰直前で煮る。
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5
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酒粕を耐熱の容器に入れ水をひたひたより少し多めに注ぐ。レンジに1,2分かけ沸騰させる。
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6
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へらなどで溶かし、だいたい解けたら鍋に入れる。
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7
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味が決まったら一度火を止める。
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8
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油と薄力粉をボールに合わせへらで練るように混ぜる。
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9
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鍋の汁気をおたまで1杯ずつ加え、なじませる。2,3杯加える。
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10
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ボールの中身を鍋に流し入れ、再び弱火にかける。たえずへらで底からかき混ぜながら加熱しとろみをつける。
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11
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野菜の水分や蒸発分によってとろみ加減が異なります。濃すぎれば水や豆乳を加える、薄ければ⑧⑨⑩を適宜繰り返してください
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12
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かぼちゃが煮溶けて自然と黄色になります。
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13
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あれば白味噌を少し隠し味に入れると美味しいです。その場合は塩の量を調整してください。
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14
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具は冬野菜の残りものを入れましたが、じゃが芋や玉ねぎ、にんじん、きのこ類など何でもお好みで。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に眠っていた野菜をたっぷり使って。自然とかぼちゃが煮溶けて、いい感じの色に仕上がりました。