ノンオイル♡ヨーグルトマーブルシフォン
くまくまぱん
作り方
-
-
2
-
卵黄と♡グラニュー糖をマヨネーズ状まで泡立て、ヨーグルトとホワイトラムを加え混ぜ、薄力粉を振るい入れゴムベラで混ぜます
-
-
-
3
-
ハンドミキサーを洗いメレンゲを作ります 卵白が白くなってから＊グラニュー糖を半分加え、少しずつ残りを加えていきます
-
-
-
4
-
メレンゲの1/3を加えゴムベラでしっかり混ぜ馴染ませ、残りを一度に加え泡を潰さないよう底からすくうように混ぜます
-
-
-
5
-
その1/4を別のボウルにうつし、お湯で溶いておいたココア加えゴムベラで混ぜます(メレンゲのボウルでよいです
-
-
-
6
-
4へココア生地をのの字に入れ3〜4回底からすくうように混ぜマーブルにします(型に流し入れる時もマーブルになるのである程度
-
-
-
7
-
型に流し入れトントン20回台に落として完全に空気を抜き170℃ 35分焼きます(残り15分位でアルミ箔をふわっと乗せます
-
-
-
8
-
焼き縮みを防ぐため即座に1回トンと台に落とし、重力でしぼまないよう逆さにして半日から一晩冷まします
-
-
-
10
-
♡断面図
-
-
-
11
-
♡4の状態で焼けばさっぱりしたヨーグルトのプレーンシフォンになります
-
-
-
12
-
♡ホワイトラムは風味が良くなります 省略しても膨らみには影響ありません
-
-
-
13
-
♡最初にメレンゲを作ればそのまま卵黄を泡立てられます でもこの手順のほうが美味しい 洗ったHMは水分をしっかり拭取ります
-
コツ・ポイント
メレンゲ！なので新鮮な卵を使います。
かたさはツノがお辞儀をするくらい。
かたすぎても生地と馴染みにくく柔らかすぎても膨らんでくれません 。最後は低速でキメを整えつつ様子を伺いながら<しっかり、でも滑らか>なメレンゲを꒰*´∀`*꒱
かたさはツノがお辞儀をするくらい。
かたすぎても生地と馴染みにくく柔らかすぎても膨らんでくれません 。最後は低速でキメを整えつつ様子を伺いながら<しっかり、でも滑らか>なメレンゲを꒰*´∀`*꒱
このレシピの生い立ち
ケーキにヘルシーを追い求めて何度も作って落ち着いたレシピです。
マーブルなシフォンに憧れて(o^p^o)
マーブルなシフォンに憧れて(o^p^o)
くまくまぱん
