♫コトコト煮込んだロールキャベツ♫
Description
キャベツの甘みと豚肉の甘みがたっぷりのロールキャベツです♫味付けはシンプルですが濃厚な味です♫
mika_chef
材料
（ロールキャベツ5コ分）
5枚
250g
1/2コ
塩コショウ
少々
コンソメ
2コ
バター(炒め用)
10g
バター(煮込み用)
15g
ローリエ
1枚
お鍋1杯
作り方
-
-
1
-
玉ねぎ1/2コは細かくみじん切りをします。大きめのお鍋にお湯を沸かし、コンソメを1コ入れキャベツの葉5枚を茹でます。
-
-
-
2
-
フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めます。塩コショウで味付けをします。キャベツは冷水につけます。
-
-
-
3
-
※キャベツの葉を茹でたコンソメ入りのお湯は捨てないでください。後でロールキャベツを煮込む時に使用します。
-
-
-
4
-
キャベツの葉の芯の部分を写真のようにそぎ落とし、水気を切ります。炒めた玉ねぎは冷まします。
-
-
-
5
-
豚ひき肉250gと玉ねぎを入れ練ります。手のひらでしっかりと潰しながら練って下さい。5等分の俵型にし空気を抜きます。
-
-
-
6
-
しっかりと水気を切ったキャベツの葉で巻いていきます。巻き終わりを下にするように鍋に並べます。
-
-
-
7
-
写真のようにキャベツを隙間なく並べる方がロールキャベツが動かなくなり煮崩れしないので小さめの鍋に並べます。
-
-
-
8
-
1のコンソメスープをロールキャベツがヒタヒタになるくらい入れます。そこにコンソメの残りの1コ、ローリエ1枚を入れ煮ます。
-
コツ・ポイント
つなぎは入れていませんのでしっかりと豚肉と玉ねぎを粘りがでるまで練ってください。そして俵型にしたら空気を抜いてください。ロールキャベツを煮るときはかなり弱火にしてコトコト煮込んでくださいね。味が染み込んで美味しいです♫
このレシピの生い立ち
以前、料理本を見て作っていましたが、色々な調味料が必要だったので簡単にしたレシピです。お肉も合い挽きを使用していましたが、牛肉が入ると固くなるので豚肉だけに変えています♫
mika_chef
