シシトウ(ピミエント) のロースト

シシトウは1年中手に入るが7〜9月の夏にかけてが旬．茎はとらずにそのままポリ袋に入れ，オーブンを200℃に予熱．

オリーブオイルをたっぷり注ぎ，手でよく揉んでマリネする．シシトウに満遍なくオイルをつけるのが目的．

袋から耐熱皿に移し，200℃に予熱したオーブンで調理する．最初に7〜8分ほど火を入れると・・・

さらに5分ほど調理すると，このように小さくなるが，シシトウの甘みが増す．食べるときに岩塩をふり，茎を手で持って食べる．

【追記】最初に電子レンジで軽く調理すると火の通りが満遍なくなる．