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削ぎ切りにした白菜、ミックスもやし(キャベツ、ニラ、ニンジン入り)は洗い、水気を切っておく。
白菜の白い部分を鍋底に敷き、他の野菜を円錐状になるように盛り、塩胡椒する。
豚肉を野菜の上に乗せ、蓋をし、上から日本酒をかける。中火で5分、弱火で15分。蓋の上に氷を乗せておく。
15分後。