鰤のづけでお丼

お刺身用の鰤に青唐辛子醤油を振り掛け、下味をつける。

黒胡麻を胡麻炒り器（又はフライパン）に入れ、極弱火で炒る。
焦げやすいので、パチパチ音がしだしたら直ぐ火からおろす。

②の胡麻をすり鉢に入れ、軽くする。
擦りすぎて油がでないようにする。

①の鰤を加え、つけだれをよく絡める。
均等に味が染みるように、途中で上下を返し、２０程浸けておく。

おかずとしてこのまま食べれます。

レンジでチンした１８雑穀ごはんを丼入れる。

⑦のご飯の上に⑧の青ネギをたっぷりのせる。
私はネギが大好きなので、下のご飯が見えない位たっぷりのせています。

⑤の鰤のづけを⑨のネギの上に並べ、残ったつけだれもかけ、すりおろした生姜を天盛りにする。