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•ごぼうは皮を削ぎ、5センチほどの長さに切り酢水につけておく。
•ごぼうを酢水からあげ、しっかり水気を切り袋に入れて綿棒でたたく。そこへ片栗粉を入れ全体にいきわたるように袋をふる。
•カレイの水気を拭き取り片栗粉をまぶす。•調味料を合わせ甘辛ダレを作り、フライパンで一度煮立たせておく。
•ごぼう、カレイを油で揚げる。キツネ色になるまでしっかり揚げる。
•甘辛ダレを熱し、揚がったごぼうとカレイを入れてよく絡ませる。タレにとろみがついてきたら、盛り付けて完成~☆