手ごねで☆パン屋さんの米粉パン
作り方
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1
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大きめのボールにパンミックスを入れ、まん中をくぼませて、くぼみにドライイーストと砂糖を入れる。
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2
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牛乳と水を混ぜ、レンジにかけて人肌くらいまで温め、1.のくぼみに入れる。指先でぐるぐる混ぜていく。
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3
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残りの材料も入れ、頑張ってこねるこねる…15〜20分くらいこねてなめらかな生地になったらひとつにまとめる。
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4
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生地を入れたボールに濡れ布巾をかぶせて、温かいところに置き、生地が2倍に膨らむのを待つ。(一次発酵・40〜60分)
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5
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※私はいつもお湯をはったフライパンにボールを浮かべて、時々お湯を温め直しながら生地の発酵を待ちます
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6
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生地に指を入れて、生地がすぐに戻ってこなければOK。
戻ってくるようならもう少しの間温かい所に置いておく。
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7
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生地を2等分して丸め、濡れ布巾をかぶせて15分くらい置く。(ベンチタイム)
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8
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生地を手で押しつぶしてガス抜きし、再度丸める。
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9
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生地を天板にのせ、濡れ布巾をかぶせ、2倍くらいに膨らむまで温かい所に置く。(二次発酵・40〜60分)
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10
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オーブンを200℃に余熱スタート。
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11
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生地の表面に、はさみで3本斜めに切り込みを入れ、分量外の薄力粉or米粉ミックスを茶こしでふりかける。
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12
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200℃のオーブンで15分〜焼いたら完成♪
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コツ・ポイント
焦らず気長にパンの発酵を待ちます。
このレシピの生い立ち
いただきものの米粉ミックスを使ってパン作り♪