やさしい味のガトーショコラ(子ども向け)
作り方
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1
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型にクッキングペーパーをしきます。型を使って紙にしるしをつけ、ハサミで丸く切ります。
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2
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型の高さより2センチほど長くした幅で切る。1センチほどのところで折って、切込みを入れる。
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3
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サイドの紙をしいてから、底の丸紙をしく。
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4
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チョコレートを細かく割って、湯せんで溶かす。解けたら、バターも加えて溶かす。
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5
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とけたチョコとバターに生クリームを加えてよくまぜる。
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6
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卵白をあわ立てる。ミキサーのハネで軽く混ぜ、卵白のコシを切る。
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7
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始めに卵白だけであわ立て、その後3回に分けて砂糖を加える。ピンと角が立ったしっかりしたメレンゲにする(時間は5分以上)
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8
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卵黄に砂糖を加えて、クリーム状になるまであわ立てる。(卵白で使ったミキサーをそのまま使っていい)
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9
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⑤のチョコレートを、⑧に加える。
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10
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泡だて器でぐるぐると混ぜる。
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11
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卵白の半量を加え、ざっくり混ぜる。(まだらでいい)
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ココアと粉をあわせてふるいいれる。
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13
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ボウルを回しながら、ヘラで混ぜる(粉が残っててもいい)。
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14
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残りのメレンゲを加え、ボウルを回しながら混ぜる。なめらかな生地になったらできあがり。
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15
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型に流して、上から何度か軽く落として、空気を抜く。
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16
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160度のオーブンで30~40分ほど焼く。
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17
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できあがりー。
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18
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粉糖をふるってもきれいです。
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかりと作るのが、仕上がりの口解けを生みます。
ビターなガトーショコラを作るときは、チョコレートをビターチョコにし、ココアを20g~30gに増やすといいです。
ビターなガトーショコラを作るときは、チョコレートをビターチョコにし、ココアを20g~30gに増やすといいです。
このレシピの生い立ち
小さな子どももおいしく食べられるようなガトーショコラをと考えたレシピです。スイートチョコレートの香りはそのままに、ビター感をおさえることを意識して作りました。