鳥レバー・ごぼう・オリーブのコンフィ

鳥レバーをハツと切り離して、一口大に切る。（ハツは入れてもいいし入れなくてもOK)　
※私は入れません。

レバーと塩をビニール袋いれて、軽く揉んでおく。

１日冷蔵庫で寝かします。
（時間がない場合は３H位でもOK。）

ごぼうは、皮は取らず太めのそぎ切りにして、水に数分浸けてから水気を切ってペーパータオルで拭いておく。

耐熱容器に①をすべて入れて、混ぜます。

レバー・ごぼう・オリーブを入れて、混ぜ合わせる。