白ご飯/塩麹を使って美味しく炊きあげます

白ご飯/塩麹を使って美味しく炊きあげます

Description

塩麹を加えて炊くだけで、いつものご飯がカンタンにレベルアップ! ポイントは“浸け置き”です。

材料 (4人分)

2合
400cc
塩麹(ID:2101886
小さじ1

作り方

1

米を研ぐ。

2

水と塩麹を加える。

3

1時間ほどつけ置く。

4

炊飯器などで炊く。

5

写真

【派生レシピ】すし飯(酢飯)/塩麹で旨味を引き出します
ID:2149404

コツ・ポイント

浸け置くことで塩麹の酵素がお米のデンプンを分解して、甘味が増します。
炊飯器で炊く場合、水加減は炊飯器の内釜の表記に従ってください。
炒飯や酢飯、おにぎりに使う場合、また炊き込みご飯の場合など、塩麹の量を倍にすれば更に美味しいです。

このレシピの生い立ち

塩麹を加えて飯を炊くレシピは見かけるのですが、浸け置きに言及したものがほとんどなかったので、まとめてみました。
レシピと呼べるのかどうか判らないほどカンタンなものですが、参考になれば幸いです。
レシピID : 2133890 公開日 : 13/02/26 更新日 : 19/01/31

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