白ご飯／塩麹を使って美味しく炊きあげます

浸け置くことで塩麹の酵素がお米のデンプンを分解して、甘味が増します。
炊飯器で炊く場合、水加減は炊飯器の内釜の表記に従ってください。
炒飯や酢飯、おにぎりに使う場合、また炊き込みご飯の場合など、塩麹の量を倍にすれば更に美味しいです。

塩麹を加えて飯を炊くレシピは見かけるのですが、浸け置きに言及したものがほとんどなかったので、まとめてみました。
レシピと呼べるのかどうか判らないほどカンタンなものですが、参考になれば幸いです。