極上ふわもち！自家製 湯種食パン

湯種作り。ボールに強力粉と塩を入れ、熱湯を一気に注ぐ。ヘラでまとまるまで捏ねる。

まとまったらラップにくるみ、5〜12時間冷蔵庫で寝かせる。

ホームベーカリーの生地作りコースなら、湯種と残りの材料を入れ、スタート。一次発酵までお任せ☆

一次発酵終了後、ガス抜きをして2等分。丸めて20分ベンチタイム。

型に油脂を塗り、丸め直した生地を入れる。

二次発酵は、35℃で50分。角食は蓋をして発酵。山型なら型の8分目まで膨らんでいればOK。

焼きあがったらすぐに、30センチくらいの高さから型ごと落としてショックを与える。

ナッツやレーズンを入れても美味しい。入れる分量は、粉に対して20%まで。