醤油麹と柚子胡椒がいいね★うちのなめろう
Description
鰯や鯵、秋刀魚などを叩いて薬味で和える「なめろう」を醤油麹と柚子胡椒で味付けしました。
シンプルだけど美味しい一品です。
シンプルだけど美味しい一品です。
gingamom
材料
（2人分）
作り方
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1
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お刺身用の鰯(または鯵など)は三枚におろして包丁で細かくたたく。
(ねばりが出るまでたたきます。)
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2
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1をボウルに入れて、★ねぎ★生姜のみじん切りを加え☆醤油麹☆柚子胡椒も加えてしっかりと混ぜれば出来上がり。
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3
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◆乾燥米麹200gを手ですり潰しながら容器に入れ、丸大豆醤油300mlを加えて熟成させた醤油麹を使用～◆
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4
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レシピID : 2117765
◆「これはいい！醤油麹(糀)+芋焼酎+蜂蜜」
醤油麹のレシピです。◆
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コツ・ポイント
使用する醤油麹と柚子胡椒によって分量は加減してください。
魚はしっかりたたいたほうが美味しいです。
和えて長く置くと水気が出てくるので、それぞれの材料をたたいたり、みじん切りにしておいて、いただく直前に和えるようにしてくださいね。
魚はしっかりたたいたほうが美味しいです。
和えて長く置くと水気が出てくるので、それぞれの材料をたたいたり、みじん切りにしておいて、いただく直前に和えるようにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
大葉、生姜、葱、茗荷と醤油、塩少々で作っていた「なめろう」ですが、sacoママさんのID : 1671907 「いつもと違うアジのなめろう✿ゆず胡椒風味 」が美味しくて柚子胡椒を加えるようになり、醤油麹も加えて、うちのレシピを作りました。
gingamom
