美味しいさんま寿司☆

さんまを三枚におろし、骨をとります、中骨は気にならないのでＯＫ！
バットに入れ、少し多めの塩を両面にし、冷蔵庫で、３～４０休ませます。

２の水分を捨て、酢と砂糖と塩少々を合わせておいた物（私は砂糖少なめが好き）を入れ一日冷蔵庫で休ませます。

次の日！
寿司飯の分量でご飯を炊き、寿司酢を入れ、うちわでパタパタしながら、切るように混ぜ少し冷めたらお皿の上食べやすい大きさで握っておきます。

３に４をのせ、ねぎと、しょうがをのせて出来上がり！