シフォンケーキ(18ｃｍ）
山本ゆうき
作り方
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1
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オーブンを170℃に予熱しておく。ボウルに生地の卵黄と砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
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2
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もったりとしてきたらバニラビーンズを加える。写真がぶれてしまってますけど・・・。
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3
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サラダ油と水、牛乳をよく混ぜ、その混ぜ合わせたものを少しずつ加えてよく混ぜ乳化させていく。
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4
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3が終わったら粉類を混ぜ合わせてふるい3に加え粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
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5
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メレンゲの砂糖の1/3を加えてハンドミキサーで泡立てる。
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6
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砂糖を2回に分けて加えていく。
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7
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角が立つくらいのメレンゲになったら泡だて器に持ち替えきめを整えるように優しく大きく円を描くように混ぜる。
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8
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4に7の1/3を加え泡だて器でなじませるように混ぜたらゴムべらに持ち替えボウルの縁にそって底から返すように混ぜる。
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9
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残りのメレンゲも同様に2回に分けて混ぜ合わせる。
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10
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シフォン型に流し込みならして作業台に打ち付けるようにして余分な空気を抜く。
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11
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170℃のオーブンで約45分間焼く。
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12
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焼きあがったら竹串を突き刺してみてきちんと焼けていることを確認したら5cmほど上から2,3回落として空気を抜く。
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13
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ケーキクーラーに移し型をつけたまま逆さまにして完全に冷やしてから取り出す。
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14
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冷めたら生地と型の間に包丁を差し込み型にそって型から外す。中心の部分は竹串などで同様に。
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15
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水の部分を紅茶やコーヒーに変えてもおいしいですよ。
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コツ・ポイント
生地は白っぽくもったりとするまで混ぜる。
メレンゲはしっかり角がたつまで混ぜる。
メレンゲと生地を混ぜるときは底から返すように。
メレンゲはしっかり角がたつまで混ぜる。
メレンゲと生地を混ぜるときは底から返すように。
このレシピの生い立ち
急に友達が来た時に。
ぱっと15分くらいでできちゃうので。
ぱっと15分くらいでできちゃうので。
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山本ゆうき
