鯛の昆布〆

酢と水を合わせ酢水を作る。

まな板に置いた昆布の両面に酢水をかけて湿らせておく。

刺身に塩を振りしばらく置く。

水気をふき取る。

バットに昆布、その上に刺身を重ならないように並べ昆布で挟みラップして冷蔵庫で半日～1日寝かす。