白菜と厚揚げの味噌炊き
マロンdeクリーム
作り方
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1
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材料を用意します。レシピでは白菜大きい葉1枚としていますが、葉が小さかったので、3枚使いました。
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2
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白菜は斜めそぎ切りにし、葉と軸に分けておきます。厚揚げは幅を2等分し1センチ厚さにカットします。
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3
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フライパンにゴマ油を熱し、白菜の軸の部分を炒めます。
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4
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葉の部分を加え、鷹の爪を入れ炒めます。
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5
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厚揚げを加え、さらに炒め合わせます。
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6
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白菜にほぼ火が通ったらフライパンの片方によせ、味噌を溶かし入れ、全体をよく混ぜ合わせて出来上がりです。
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7
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青みに大根の葉を使います。耐熱のボールに大根の葉を入れ…
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8
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大根の葉がかぶるくらい熱湯を回しかけ、一呼吸待ち水に取ります。
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9
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水に放したあと、しっかり水気を切り、先のきれいなところを除きみじん切りにします。
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10
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大根の葉を散らして出来上がりです。
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コツ・ポイント
青みはなくてもいいので、7～9の行程は省いてください。
大根の葉の柔らかい部分はわざわざお湯を沸かして茹でなくても、熱湯で簡単に茹で上がります。参考までに。
味噌は白菜と厚揚げから出る水分ですぐにとけます。
大根の葉の柔らかい部分はわざわざお湯を沸かして茹でなくても、熱湯で簡単に茹で上がります。参考までに。
味噌は白菜と厚揚げから出る水分ですぐにとけます。
このレシピの生い立ち
冬の白菜は甘みがあって本当に美味しいものです。鍋物用に常備しているので、厚揚げと組み合わせて味噌炊きにしてみました。鷹の爪のピリ辛がよく合います。
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マロンdeクリーム
