野菜たっぷりドライカレー~リゾット風~

ダイエット中なのにドライなビールが欲しくなっちゃうわ。

材料 (1人分)

1個
なす
半分
たまねぎ
4分の1
ピーマン
半分
少し
少し
ごはん
お茶碗1杯
サラダ油
適量
少々

1

しょうが、にんにく、たまねぎはみじん切りにします。なすは5㎜くらいに。

2

サラダ油とにんにくをフライパンに入れて弱火でかおりがたつまで熱します。たまねぎとしょうがなすをいれてしんなりするまで炒めます。塩を少々、加えてください。野菜から水分が出ます。

3

ひたひたになるくらいに水を加えて、煮立たせます。なすが柔らかくなったら、ごはんを入れて少し煮ます。水分がなくなったら、少しずつ足してください。ルーもいれて少し煮ます。 

4

さらに盛り付けて、温泉卵をのせて召し上がれ!サラダを添えて、ワンプレートに。

コツ・ポイント

市販のルー使用で簡単にできます。発芽玄米などでつくるとおいしいですよ。ダイエット中のためお肉抜きです。あしからず。

このレシピの生い立ち

同僚でカレー大好きな方がいて、カレーカレーと言っているのに刺激されて、食べたくなっちゃいました。
レシピID : 214472 公開日 : 05/09/02 更新日 : 05/09/02

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