フランスパン <ホシノ天然酵母>
Description
ヘラでこねるだけー
ありちゃこ
材料
作り方
-
-
1
-
◎を混ぜておく
-
-
-
2
-
■を混ぜて1を入れ、ヘラで粉っぽさが消えるまでこねる。※決して捏ねすぎない！
-
-
-
3
-
常温で一次発酵
２倍になるまで
-
-
-
4
-
パンチ→ベンチタイム30分
-
-
-
5
-
４を冷蔵庫で冷やす(しっかり中心まで)
-
-
-
6
-
成型。麻布に成型後の生地を乗せる。生地がだれるので麻布のうねの高さを取って両端をピンチでとめる
※麻布はあればでＯＫ☆
-
-
-
7
-
二次発酵は30～40分。
-
-
-
8
-
発酵終了後、ビニールで絞り袋をつくり、クープに端から端まで絞る。又は細くオイル足らす
又はカットしたバターを乗せる
-
-
-
9
-
天板ごとオーブン余熱250度→天板いれ、スタート押した後に230度にさげ10分→200度15分
-
-
-
10
-
焼けたよ～(*ﾟ▽ﾟ*)
-
コツ・ポイント
ベンチ後がっつり冷やしてね
これだけー
これだけー
このレシピの生い立ち
引きのある食感にしあげたくて
2014.2.28方法の幅を少し広げました。
2014.2.28方法の幅を少し広げました。
ありちゃこ
