手ごねテーブルロール
Description
手ごねで基本のシンプルパン♪
料理に合わせたり、具をはさんでサンドにも。
料理に合わせたり、具をはさんでサンドにも。
くまエンジン
材料
（6個分）
作り方
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1
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バター以外の材料をボウルに入れて混ぜます。
粉っぽさがなくなってきたら、台に移します。
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2
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親指のつけ根でぐっと生地を押し、手前に引く動作を繰り返してこねます。
次第にまとまって、なめらかになってきます。
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3
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なめらかになってきたら、バターを2・3回に分けて加えます。
生地にムラなく混ざるまでこねます。
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4
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生地を台にたたきつけてのばし、手前から向こうに生地をかぶせます。角度を90度変えて生地を持ち、同じようにたたきつけます。
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5
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こねる・たたくを繰り返します。
生地の端を指で広げてみて、ちぎれずに薄く延びればこねあがりです。
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6
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生地の表面を張らせるように丸めてます。ボウルに入れてラップをし、30℃位の暖かい所で40分～1時間、一次発酵させます。
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7
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2倍くらいの大きさになったら、少量の強力粉を人差し指に付けて生地に差し込んで抜きます。
穴が戻らなければOKです。
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9
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天板にオーブンシートを敷きます。生地を丸め直して天板に置き、固く絞ったふきん、ラップをかけて暖かい所で約40分二次発酵。
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10
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2倍くらいの大きさになればOKです。
生地に溶き卵を塗り、水で濡らしたナイフで中央に浅く切り目を入れます。
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11
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190℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて出来上がり～☆
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コツ・ポイント
卵とバターは、室温に戻しておいてください。
一次発酵のフィンガーテストで、生地に大きな気泡ができたり、生地がしぼんだりした場合は発酵オーバーです。
元には戻せないので、発酵時間に注意してください。
一次発酵のフィンガーテストで、生地に大きな気泡ができたり、生地がしぼんだりした場合は発酵オーバーです。
元には戻せないので、発酵時間に注意してください。
このレシピの生い立ち
この生地の配合で、ハムやチーズなどを使った惣菜パンを作っています。
作るのに何時間もかかるのに、食べるのは一瞬なんですよね～（＾▽＾）
作るのに何時間もかかるのに、食べるのは一瞬なんですよね～（＾▽＾）
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くまエンジン
