ベトナム料理屋直伝★本格★フォーガー
orangy
作り方
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1
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ライスヌードルは一晩水につけておく。(乾麺一玉60g前後のものを使用してます)
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2
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鍋に水１．８L、鶏肉、しょうが、ねぎ、にんにく、クローブを入れて火にかける。沸騰したらアクをとる。
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3
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弱火で20分煮たらシナモンパウダーを入れてさらに１０分煮る。
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4
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砂糖、塩、胡椒、ヌクマムで調味しザルなどで濾したらスープの完成。
この状態で冷凍もできます。
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5
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温めたスープを丼に入れておく。
沸騰したお湯でライスヌードルを５～６秒ゆで、湯を切って丼に入れる。
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6
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割いた鶏肉、もやし、シャンツァイをトッピングして出来上がり。レモン、ライムを絞るとより美味しい！
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7
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(注)麺は玉状のもの、まっすぐのもの、どちらも同じように作れます。ごん太はなさんコメントありがとう！2014/01/12
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コツ・ポイント
ライスヌードルは乾麺からゆでるようにパッケージに記入されていることが多いですが、戻してから使うとより美味しいです！
シナモンパウダーはアクをとるときに無くなってしまうので、あればシナモンスティックを最初から入れるとなお良し。
シナモンパウダーはアクをとるときに無くなってしまうので、あればシナモンスティックを最初から入れるとなお良し。
このレシピの生い立ち
大好きなフォーを本格的におうちで食べたくて、教えてもらいました。
