我が家の甘い出汁巻き玉子焼
Description
我が家の定番の玉子焼きです。ふんわり、しっとり。冷めても美味しいです。
C：Blue
材料
（２～３人前）
卵M～L
3個
砂糖
小さじ３（大さじ１）
だし汁
大さじ６（９０ｃｃ）
作り方
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1
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※卵１個に対して砂糖小さじ１、だし汁大さじ２の割合で作っています。家庭用の玉子焼き用フライパンだと卵２～３個分が巻き易い
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2
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※だし汁が多いほどふんわりしますが、巻くのも難しくなります。慣れない方は卵1個に対してだし汁大さじ１が作りやすいかも。
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3
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ボールに卵を割り入れて溶きます。その後、砂糖と出汁を入れてよく混ぜる。
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4
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玉子焼き用フライパンを熱して油を薄く塗り、卵液を薄く全体に流し入れる。少し固まったら、菜箸で『の』の字を３回書き混ぜる。
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5
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４の卵を巻き（巻くのが難しかったら端に寄せて）それを芯にして、薄く卵を流し入れては巻く作業を繰り返す。
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7
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※卵が少し半熟の内に巻くとキレイに仕上がります。
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8
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※途中、卵がフライパンから剥がれ難くなったら、また薄く油を塗る。
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9
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玉子焼きが出来たら熱い内に簀巻きで巻き包み形を整える。そのまま暫く置き、粗熱が取れたら完成。
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10
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※簀巻きが無ければ省いても大丈夫。形を整えたい場合はラップで巻いて代用しても可。
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11
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※焼きたて直ぐに切り分けない事。崩れやすく、出汁も滲み出てしまいます。
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12
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※トップ画像は卵2個で２回作っています。画像上は８等分に切っています。
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コツ・ポイント
中に刻みネギを入れても◎。
刻んだかにカマを入れてかに玉風でも◎。
青じそ＋梅を巻くと上品で美味しくて◎（おススメ♪）。
お好みで大根おろしを添えてお召し上がりください。
刻んだかにカマを入れてかに玉風でも◎。
青じそ＋梅を巻くと上品で美味しくて◎（おススメ♪）。
お好みで大根おろしを添えてお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
いつも作っている出汁巻き玉子です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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C：Blue
