ウチの餃子
てぬぐい
作り方
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1
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キャベツをフードプロセッサにかけて細かくみじん切り。絞らない！
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2
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大葉もみじん切り。
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3
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豚肉(部位はお好きなところで)を、包丁で刻んで叩いて粗挽きに。ミンサーがあればそれを使っても。
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4
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1~3に、鶏がらスープ(顆粒等で作った場合は、ゼラチンを加えて、柔らかめのゼリー状にしたもの)を加えて、軽くこねる。
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5
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塩・胡椒・醤油・オイスターソースで味を調える。
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6
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具材を皮で包む。
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7
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フライパンに油を敷き、中火で熱したところへ並べる。
(フライパンの大きさにもよりますが、10個程度が良いでしょう)
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8
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中火で2分焼いたのち、一個あたり15㏄程度の水を加えて、蓋をする。
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9
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水が沸騰し、皮が透き通ってきたら、蓋を取り、火を強める。(大体3分程度)
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10
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水分が飛んだら、油を回しかけて、底面をパリッと香ばしく焼く。
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11
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お皿に返して完成。
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コツ・ポイント
ひき肉はNG。細切れでもいいから、肉の形があるものを自宅で叩いてください。
鶏がらスープも出来れば自家製。
もみじで取れば、ゼラチンはいらないです。
鶏がらスープも出来れば自家製。
もみじで取れば、ゼラチンはいらないです。
このレシピの生い立ち
美味しい餃子が食べたくて。キャベツの量やら大きさやらはいろいろ試行錯誤の結果です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
てぬぐい
