迷ったらこれ！菊芋のきんぴら

菊芋はよく洗って皮をむき、薄切りにする。人参は薄いいちょう切りにする。

※菊芋は凹凸が多くでむきにくいですが、皮ごと食べられるので少々皮がのこっていても大丈夫です。

フライパンにサラダ油を熱し、人参と菊芋を少し透き通ってくるまで炒める。

フタを取り、火を強め水分がとんで照りがでるまで炒めたら出来上がり。