ボンゴレロッソ

玉ねぎをみじん切りにする

あさりを分量の水とワインで酒蒸しして、あさりが開いたら、あさりと汁を分ける。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて香りを出す。

トマト缶を入れて煮詰める。
☆トマト缶のジュースの酸味を飛ばすために水分が無くなるくらいまで煮詰めると酸味がなくなる。

あさりの酒蒸しした残りの汁を入れてトマトソースと馴染むようによく混ぜる。

コンソメ、塩、砂糖で味付けをする。

パスタをゆでる。

ゆでたパスタをソースに絡める。

パセリや粉チーズなどお好みで。