チキンロコモコ丼
作り方
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1
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チキンはたたいて平たくし、塩コショウを振っておく。マッシュルームはスライス、ブロッコリーは茹でて小さい房に分けておく。
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2
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チキンカツを作る。チキンを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。フライパンに1cm弱くらい油を敷き、十分に熱した後チキンを揚げる。ペーパータオルの上におろして油をきる。このとき油は捨てない。食べる直前に1.5センチ幅に切る。
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3
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2の油を使って目玉焼きを作る。両面焼く。できたらお皿にとって置いておく。
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4
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グレービーソースを作る。3の油にマッシュルーム(しめじ)をいれ、火を通す。ブイヨン60cc(チキンブロスでも可)を加え、沸騰させる。水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみを出し、塩コショウで味を調えてソースの出来上がり。
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5
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どんぶりにご飯をよそい、刻みねぎ、茹でブロッコリーを入れる。1.5センチ幅くらいに切ったチキン、目玉焼き、グレービーソースの順に重ねて出来上がり。
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コツ・ポイント
チキンカツの代わりに、牛のミンチでハンバーグでもおいしいです。チキンや牛を調理した後の油はグレービーに使いますので、捨てないでくださいね。
このレシピの生い立ち
ハワイ出身の夫が時々作ってくれます。お料理中もおいしそうな香りが食欲を刺激してくれます。